我给京东外卖出个主意：全面拥抱预制菜[2P]

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淫水湿媛

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扔完外卖的垃圾袋后，吃饱了撑的我，准备给京东外卖出个新点子。

咱不敢说这个主意惊为天人，但肯定能把餐饮外卖市场的水搅浑。

好了，不卖关子了，我的“馊主意”就是：全面拥抱预制菜。

下面且听我盘一下逻辑。

首先，我认为，咱们心理上不必抵制预制菜。实际上，很多外卖本质上都是预制菜，这已经是“公开的秘密”了；而且，绝对不乏知名品牌。当然，咱们肯定不能点名。

您就想吧，花上20几块钱下单，从商家接单、出餐、骑手送餐到手里，快的时候甚至半小时内就搞定了。如果让咱们自己做饭的话，半小时够用吗？我反正是有点悬。

骑手的配送时间没太多可挤压的空间，物理距离定死了时间的下限；要想更快，自然就得在“烹制过程”上动脑筋——完成一单“餐饮外卖订单”的时间极限，就是只有配送时间。

所以凡事别太认真分析，否则结果可能会有点吓人：商家没有未卜先知的能力，刚下完单没几分钟就端上来的菜，大概率不是预置的就是别人退的，是不是这个道理？

既然吃预制菜早就不是一天两天了，心理上的这一关是不是能过了？

接着讲讲，预制菜常被诟病的健康问题。

我一直觉得，不能抛开成本问题谈健康，就像不能抛开剂量谈毒性一样。天天吃方便面肯定营养不良，但我也相信终日与泡面为伴一定是遇到了经济困难——谁不知道它没营养呢？

成年人其实不爱听太多道理，看似不合理的选择背后都有各自的无奈。

说白了，吃饭的逻辑很简单，就是在钱包不超负荷的前提下，尽可能兼顾营养与味道。饭得能下咽，吃完了要有劲儿，钱能花得起，不就这么回事吗？

就美团那拼好饭，点过的朋友都知道是啥品质。我之前就好奇点过一单，您瞅瞅，能不能瞧出哪里不对劲？

别的咱不说，这11块9的价格就让人感觉其中有诈！

谜底揭晓：

套餐的商品名叫“糖醋里脊+鱼香茄子+米饭+随心选”，实际上的菜是“西红柿炒鸡蛋”和“扁豆丝炒肉丝”。

我当时还没反应过来，联系商家说送错了，结果反遭嘲讽：“12块钱能买到啥，你心里没个数？”

“我去XX的吧”，当时我就急眼了，“合着我买碗牛肉拉面也可能只有面条呗？因为大厨的名字叫‘牛肉’。”

就这样的货色，我还不如吃预制菜呢！

咱就是说，12块钱“现做的”外卖和12块钱的预制菜，都摆在面前的时候，您怎么选？我经过这么一出，直接毫不犹豫预制菜了——至少我能“死个明白”，真出了问题还能找到厂家负责，总比一个小黑店强。

所以，在价格面前，健康度也是可以商量的，相信咱们能达成共识了。要想纯粹的健康，要么多花心思与时间自己做，要么多挣点钱买更好的服务，哪有那么多的物美价廉呢？

长时间吃不会导致身体出问题，味道稳定不出错，价格便宜，这就是不错的预制菜了。这样的选项，绝对不会少——那么多连锁餐饮的供应商，都做了多少年这生意了！只是消费者们不知道罢了。

接下来就到了最重要的环节，京东做预制菜的可行性。

有啥不可行的呢？我看没啥不能做。

核心思路，无非是把曾经做To B生意的预制菜供应商拉到台前，改做To C生意。如果我们把饼画得再大一点，京东的目标应该是推出自己的“京造预制菜”品牌，口号是1小时内外卖到家，口味随心选、质量放心吃、价格超心动。

想想当年淘宝那么强，为什么能做起来个京东？3C数码的市场很大这是一方面因素，另一方面是市面上仅靠C2C为主的淘宝是不够的，消费者们还需要B2C。

同样的道理，为啥餐饮外卖市场就不需要一个B2C的预制菜品牌呢？

可能又有人提反对意见了——预制菜这块的市场太复杂，不是三言两语能说明白的，步子迈大了小心扯着蛋。

能问出这个问题的话，那是好事儿，说明目标层面的“要不要做”我讲通了，难点集中在“该怎么做”的执行层面了。

细节肯定靠一篇文章讲不完，咱就再说一个简单的道理：外卖竞争的核心是成本竞争，降本增效的核心思想是标准化一切——固化需求，进而固化解决方案。

预制菜是一个固化的解决方案，做预制菜的前提是把消费者的需求固化。而最常见的几个固化需求的方式，无非是“会员”“团购”“预定”，分别是通过钱、人和时间来捆绑需求、将其固化。

京东可以在plus会员里面做个会员食谱，可以与企业合作搞团餐，这些都是很具体的试水方案，以点带面、快速试错。总之，京东作为餐饮外卖市场的新入局者，必须要找到自己的节奏来争夺游戏的主动权，后来者追赶领头羊一定要靠自己的绝活儿。

或许您还会有最后一个问题：那美团就不会玩预制菜这招吗？人家在餐饮市场上搞了这么多年了，就没想过做预制菜？

对此，我的回答是：为什么淘宝商城在京东打出名堂后，才想到改名为天猫呢？

如果美团也做预制菜，首先要面临的就是跟自己的商户抢生意——别下单XX快餐了，来买美团官方预制菜！您要是商家，您怎么想？那就直接撕破脸呗！财报直接就崩了。

裁判下场做运动员是大忌，所以美团没法这么跟着玩。别提什么“长期有耐心”，咱就说，换您来做产品负责人，去搞这么一摊上来会自损八百的业务，您敢接吗？做不成是大概率的，结果就是背锅走人；要是真做成了，桃子肯定被别人摘走，100%没跑。

相信我，在2025年的职场环境下，仍然高调着呼风唤雨的老油条们，一个个都精着呢——公司未来怎么样我管不着，反正我的晋升与股票奖金都不能少！连敢冲的人都难找，还拿什么打硬仗呢？

最后收一收吧：我的建议就一条，京东应该做预制菜，越快尝试越好。

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